Unsere Produkte vom Galloway-Rind

Wer Fleisch isst, muss Tiere töten. Auch in diesem Punkt bleiben wir unserem Ansatz treu, respektvoll mit den Tieren umzugehen.

Besonders froh sind wir deshalb darüber, dass wir seit Mitte 2014 die Genehmigung zum Töten unserer Tiere auf der Weide vom Veterinäramt erhalten haben. Der nicht immer stressfreie Transport zum bzw. der Aufenthalt im Schlachthof entfällt damit für die Tiere, die jetzt im Kreise ihrer Herde mit dem Bolzenschuss betäubt und anschließend ausgeblutet werden. Die restliche Verarbeitung erfolgt nach dem Transport in die Metzgerei.

Die Grasfresser - Produkte

Dadurch können wir nicht nur unseren Ansprüchen, was den Tierschutz anbelangt, gerecht werden, sondern eine noch bessere Voraussetzung für eine optimale Fleischreifung erreichen.

Unsere Galloways wachsen langsam, weil sie sich ausschließlich von Heu und Gras von unseren Wiesen und Weiden ernähren.

Das hat neben rassespezifischen Eigenschaften einen positiven Effekt auf die Qualität des Fleisches. Neben dem exquisiten und typischen Geschmack und der feinen Marmorierung enthält es einen hohen Anteil an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren.

Auch in der Verarbeitung legen wir Wert auf Qualität.

Nach dem Schlachten der Tiere reift das Fleisch mindestens zwei Wochen bei einer Temperatur von knapp über 0°C im Kühlhaus. Dadurch wird es butterzart. Erst im Anschluss wird es vom Metzgermeister nach unseren und Ihren Wünschen zerlegt, verpackt und auf unserem Hof für Sie zur Abholung bereit gehalten.

Was Sie bei einer Schlachtung bestellen können:

10 kg-Paket Dieses Paket enthält circa 2,75 kg Suppe • 3,50 kg Braten • 1,00 kg Rouladen • 0,25 kg Markknochen • 1,50 kg Gulasch • 1,00 kg Hackfleisch
Rumpsteak Ein Steak wiegt je nach Alter, Geschlecht und Größe des Tieres zwischen 200 und 300 g. Sie werden in der Regel in Portionen von 2-4 Stück verpackt.
Filet Jedes Tier hat bedauerlicher Weise nur zwei Filets, die wir auch nur am Stück abgeben. Je nach Alter und Wuchs des Tieres wiegt ein Filet zwischen 1,5 und 2,5 kg. Die Filetbestellungen werden auf einer Warteliste eingetragen und chronologisch abgearbeitet.
Tafelspitz / Bürger- meisterstück Königin des Suppenfleischs! Auch vom Tafelspitz und Bürgermeisterstück gibt es je Tier nur zwei Stücke, die jeweils ca.1,5 – 2 kg auf die Waage bringen und wie die Filets nur am Stück abgegeben werden.
Hüftsteak, Steak aus der Hochrippe Ein Steak wiegt zwischen 150 und 250 g. Sie werden in Portionen von 2-4 Stück eingeschweißt.
Bratenstücke Gibt es von verschiedenen Teilen und in verschiedenen Größen. Sie sagen uns was Sie wollen – wir versuchen es möglich zu machen.
Bäckchen Sehr saftiges und marmoriertes Fleisch mit hohem Bindegewebsanteil zum Schmoren, das sehr kräftig im Geschmack ist.
Gulasch In Ungarn entstanden, ist diese Gericht längst zum globalen und variantenreichen Klassiker geworden, der bei der Zubereitung allerdings etwas Zeit in Anspruch nimmt. Geeignet als Sonntagsessen, oder als „Ich-koche-schon-mal-vor“ Gericht.
Bratwurst Unsere reine Rindsbratwurst passt immer dann, wenn man nicht viel Zeit zum Kochen hat. In der Pfanne oder auf dem Grill gebrutzelt, sie schmecken immer.
Würstchen Unsere Würstchen haben sehr wenig Fett, sind schnell zubereitet und schmecken zur Suppe, zum Sauerkraut oder einfach auch nur mit Brot und Senf.
Leber, Schwanz, Zunge, Herz Die Leber und das Herz gibt´s direkt nach der Freigabe des Fleisches durch den Veterinär. Leber in Portionen mit 4-5 Scheiben vacuumiert. Zunge und Herz frisch.
Suppenfleisch ohne Knochen (auch mit erhältlich) Gerade beim Suppenfleisch macht sich die hervorragende Qualität des Fleisches bemerkbar. In Verbindung mit Markklößchen ist eine schöne Rindfleischsuppe oder ein Gemüseeintopf mit Rindfleischstückchen gerade an kalten Tagen der Hit.
Beinscheiben Sehr gut geeignet für eine kräftige Suppe oder Ossobuco.
Hackfleisch Einmal Spaghetti-Bolognese mit Galloway-Hackfleisch oder als Frikadelle genossen, wird es Ihnen schwer fallen in Zukunft auf diesen Genuss zu verzichten.
Rouladen Die Rouladen sind zu viert / fünft verpackt, was jeweils ca. 1 kg ergibt.
Knochen Jede Menge Knochen mit denen man Sud zubereiten, oder auch „nur“ den Haushund glücklich machen kann gibt´s natürlich auch. Wer Fleisch erworben hat kriegt Knochen kostenlos dazu, so lange der Vorrat reicht.

Sonderwünsche

Ihnen ist noch etwas eingefallen, das nicht auf unserer Liste steht? Sprechen Sie uns an, wir werden sehen, was sich machen lässt.

Allgemeine Hinweise

Alle Stücke sind vacuumiert. Die Gewichtsangaben der einzelnen Fleischstücke sind nur Näherungswerte und variieren je nach Alter, Geschlecht und Größe der geschlachteten Tiere.
Das bestellte Fleisch muss bei uns vor Ort in Gimbsheim abgeholt werden (kein Versand)!

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